Chef de Cuisine H/F - Département de la Haute Marne

Sous l'autorité hiérarchique du président du conseil départemental et sous l'autorité fonctionnelle du chef d'établissement, vous participez aux activités ci-dessous et dirigez l'équipe de cuisine et en coordonnez l'activité. - Assurer et contrôler les commandes - Assurer la production de la restauration- Assurer le service des convives- Assurer l'encadrement et l'animation de l'équipe ainsi que la gestion informatique du service de restauration- Assurer la mise en place et le suivi de la méthode HACCP et du PMS- Assurer l'entretien des locaux du service de restauration- Repérer les dysfonctionnements organisationnels et matériels, les faire remonter à sa hiérarchie et proposer des solutions- Participer à la lutte contre le gaspillage alimentaire - Participer aux actions de promotion du Département- Les tâches pourront évoluer en fonction des besoins ponctuels du service.

- Bac spécialité cuisine - formation HACCP - expérience de 2 ans minimum en management d'équipe. - Connaissance du cadre juridique et réglementaire (collectivité, hygiène-)- Connaissance technique en pratique culinaire- Appliquer les procédures et procédés définis dans le plan de maîtrise sanitaire- Technique d'organisation et de planification du travail- Technique de management et d'animation d'équipe- Technique de gestion des conflits- Connaissance de l'outil informatique de gestion d'un service de restauration- Force de proposition- Réactivité, gestion de l'imprévu- Capacité à travailler en équipe- Sens du contact- Respect du devoir de réserve, discrétion, disponibilité- Avoir des qualités relationnelles et d'animation d'équipe- Organisé, méthodique, rigueurEC20634

• Diagnostic de pannes
• Sens du relationnel
• Rigueur et méthode
• Gestion des conflits
• Force de proposition
• Management d'équipe
• Réactivité
• HACCP
• PMS